Mind-Blowing Food Facts You Didn't Know About

Balsamic na suka

Ang balalsamic na suka o balsamic ay isang makapal na kayumanggi na pampalasa na nagbibigay sa mga pinggan ng isang sopistikadong aroma at isang matamis na orihinal na panlasa. Minsan ito ay nalilito sa suka ng alak, ngunit ginagawa ito gamit ang ibang teknolohiya.

Balsamic na suka

Ang mga lungsod ng Italyanong Modena at Reggio Emilia ay itinuturing na mga katutubong lugar ng balsamic. Ilang siglo na ang nakakalipas, doon, ang kamangha-manghang kalikasan ay nagpakita ng mga espesyal na barayti ng ubas, kung saan inihanda ang isang natatanging pampalasa.

Ang resipe ng suka ay itinago sa mahigpit na pagtatago, naipasa mula sa mga magulang hanggang sa mga bata. Sa kasalukuyan, humigit-kumulang na 300 mga pamilyang Italyano ang nakikibahagi sa paggawa ng balsamic.

Ginawa ito mula sa ilang mga puting ubas.

Ang mga hilaw na materyales na ito ay pinindot at niluluto sa bukas na malalaking boiler. Ang resulta ay isang wort na pinalamig, sinala, ibinuhos sa mga espesyal na kahoy na barrels na gawa sa seresa, kastanyas, thuja o oak.

Ang proseso ng pagtanda ay napakahaba, at depende sa pagkakaiba-iba ito ay 12-25 taon, at kung minsan kahit na 50 taon. Ang wort ay siningaw, ibinuhos ito sa mas maliit na mga barrels hanggang sa mabuo ang isang hinog na balsamic. Tumatagal ito sa isang makahoy na lasa at maraming katangian na aroma.

Ang mga tagagawa mula sa Modena, depende sa pag-iipon, selyo ng balsamic na suka na may mga corks ng iba't ibang kulay. Halimbawa, ang isang 12 taong gulang ay cream at ang isang 25 taong gulang ay ginto. Natutukoy ng mga tagagawa mula sa Emilia ang edad ng likido ayon sa kulay ng mga label: 12 taong gulang - pula, 18 taong gulang - pilak, 25 taon at higit pa - ginto.

Ang presyo ay depende rin sa edad ng balsamic (100 ml): 12 taon - sa loob ng 40 euro, 25 taon - mga 70 euro. Mayroon ding mga murang pagpipilian na ginawa gamit ang regular na red wine at suka ng alak. Ang mga nasabing likido ay nasa edad na mas mababa, ngunit ang lasa nila ay halos magkapareho sa tunay na balsamic.

Ngunit paano kung walang pagkakataon na bumili ng orihinal? Paano palitan ang balsamic suka? Subukang gumamit ng suka ng alak, hayaan lamang itong magluto ng ilang araw (o mas mahusay, mga linggo) sa mga pampalasa upang makalapit sa natural na lasa at aroma.

Nilalaman ng artikulo

Balsamic suka - komposisyon at mga pag-aari

Ang suka ng balsamo ay unang nabanggit sa mga manuskrito ng 1046, kung saan sinabi na ang balsamic ay ipinakita bilang isang regalo sa maralitang Italyano na si Bonifacio at ng emperador ng Aleman na si Henry II. Tulad ng isang preseSa mga araw na iyon, ang mayaman at marangal na tao lamang ang makakagawa nito.

Sa una, ginamit ito para sa mga layunin ng gamot, dahil ang likido ay may mga anti-namumula at antiseptiko na epekto. At ang tanyag na D. Casanova ay ginamit ito bilang isang aphrodisiac.

Ang komposisyon ng medikal na 100 gramo ay ang mga sumusunod:

1. Pangunahin:

  • 76.45 g tubig;
  • 0.49 g protina;
  • 17.03 g carbohydrates;
  • 0.37 g ng abo.

2. Mga Bitamina A, mga pangkat B, C at iba pa.

3. Mga Macronutrient:

Balsamic na suka
  • 112 mg potassium;
  • 27 mg calcium;
  • 23 mg sodium;
  • 12 mg magnesiyo;
  • 19 mg posporus.

4. Subaybayan ang mga elemento:

  • 131 mcg mangganeso;
  • 26 mcg tanso;
  • 0.72 mg iron;
  • 80 mcg zinc.

5. Mga sangkap ng pectin.

6. Polyphenols.

7. Acetic at pyruvic acid.

Ang komposisyon ng murang mga pagpipilian ay nagsasama rin ng suka ng alak, caramelized sugar, pampalasa, concentrates, pampalapot, potassium disulfide. Ang nilalaman ng calorie ay tungkol sa 88 kcal.

Salamat sa polyphenol, ang balsamic suka ay may mga katangian ng antioxidant sa katawan, ang kakayahang sirain ang pathogenic microflora sa bituka at pagbutihin ang pagpapaandar ng puso. Normalize ng mga bitamina B ang sistema ng nerbiyos.

Mapananatili ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari kung ang makulayan ay hindi ginagamot sa init.

Paggamit ng balsamic vinegar

Balsamic na suka

Hindi kumpleto ang lutuing Italyano nang walang balsamic suka. Maraming mga restawran ang naghahalo ng balsamic sa langis ng oliba. Maaari mong gamitin ang halo na ito bilang isang dressing ng salad nang magkahiwalay sa isang mangkok, bilang isang sarsa.

Maaari mo ring isawsaw ang mga hiwa ng sariwang tinapay dito, o direktang ibuhos sa isang ulam ng karne, gulay at pagkaing-dagat. Ang mga salad na may hipon, pusit ay nakakakuha ng isang natatanging lasa, at may keso, mga kamatis - ang klasikong lasa ng mga pagkaing Italyano, tradisyunal na spaghetti na may parmesan - pagka-orihinal, pagiging magaling at tamis.

Ang paggamit ng balsamic suka ay umaabot sa mga fruit salad, lalo na ang mga strawberry. Halimbawa, ilagay ang mga dahon ng arugula sa isang plato, dito ang mga strawberry ay sinablig ng pulbos na asukal, at ibuhos ang balsamic na prutas. Sa kalahating oras, inihahatid ang gayong ulam.

Tomato, feta at balsamic vinegar salad

Isang napaka-simpleng salad, mabilis na inihanda, hangga't magagamit ang lahat ng mga sangkap:

Balsamic na suka

  • 6 mga kamatis ng seresa;
  • 1 abukado;
  • 100 gramo ng feta keso;
  • balsamic spoon;
  • 2 kutsara ng langis ng oliba;
  • paminta, asin.

Balatan at gupitin ang mga avocado sa maliliit na hiwa, mga kamatis sa kalahati, feta sa mga cube.

Ihanda ang pagbibihis mula sa suka, langis, paminta at asin. Paghaluin ang mga sangkap at panahon. Masiyahan sa iyong pagtikim!

Mga tadyang sa owaks at balsamic na suka

Ang isang maselan, maanghang na maanghang ng nilagang tadyang ay ibinibigay ng isang sarsa na gawa sa gulay at suka ng balsamic.

Kailangan namin: 2 kg ng beef o pork ribs, 800 g ng peeled tomato, 200 ML ng tubig, 2 sibuyas, 2 carrots, chili pepper, 4 tablespoons ng langis ng oliba, 2 tablespoons ng suka, asin, paminta.

Balsamic na suka

  1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, alisin ang mga buto mula sa sili ng sili at tumaga nang maayos, kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang langis sa kawali, iprito ang sibuyas sa loob ng limang minuto. Magdagdag ng mga karot na may paminta dito, kumulo nang halos 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang niligis na mga kamatis na may tubig. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos sa balsamic, mantikilya, asin at paminta. Kumulo ng ilang minuto;
  2. Painitin ang oven sa 160 degree. Ilagay ang mga tadyang sa isang baking sheet, punan ang mga ito ng isang sarsa ng mga gulay at balsamic suka. Naghurno kami para sa isang oras, pagkatapos ay takpan ng foil at isa pang oras o isang oras at kalahati, hanggang sa magsimulang lumayo ang karne mula sa mga buto.

Ihain ang natapos na ulam na mainit sa iyong paboritong pinggan.

Ang balsamo na suka ay isang natatanging pampalasa ng Italyano na may isang maselan at pinong lasa. Ang application nito ay pagbutihin ang iyong mga paboritong pangunahing pinggan, pampagana, salad at panghimagas. Masaya at masarap na mga eksperimento!

【小穎美食】西葫蘆這樣做太香了,不炒不涼拌,孩子一周要吃3次,比紅燒肉還香!

Nakaraang post Paano maayos na gamutin ang isang nabugbog na tuhod
Susunod na post Gumagamit kami ng pulang paminta bilang isang kosmetiko