How to Make Puto Recipe I Puto Cheese Recipe I Filipino Steam Cake

Baking pulbos: mga tampok ng pagluluto sa bahay

Ang baking powder na ibinebenta ay matatagpuan sa ilalim ng pangalang baking powder . Nagbibigay ito ng mga lutong kalakal na may lambot at kalambutan. Ang komposisyon ng artipisyal na pag-loosening ay tinatawag ding bukpulver, naglalaman ito ng iba't ibang mga compound ng kemikal na pinapayagan ang kuwarta na tumaas, mapabuti ang mga katangian at kalidad nito. Ang baking powder ay naimbento noong ika-20 siglo at malawakang ginamit sa pagluluto. Inilihim ng mga modernong tagagawa ang komposisyon ng kanilang produkto.

Nilalaman ng artikulo

Komposisyon ng baking powder

Baking pulbos: mga tampok ng pagluluto sa bahay

Sa mga libro na sanggunian maaari kang makahanap ng ganoong impormasyon tungkol sa komposisyon ng produktong ito: naglalaman ito ng 125 gramo ng baking soda, 250 gramo ng cremor tartar, 20 gramo ng ammonium carbonate at 25 gramo ng harina, bigas o anumang iba pa na pumipigil sa paglitaw ng isang reaksyon ng mga pangunahing sangkap ng kemikal habang tinitipid.

Kailan ipinapayong gumamit ng isang timba? Kailan maghurno ng pie, cake, cookies, cake, atbp

Kung ang sourdough ay kumikilos bilang isa sa mga sangkap, pagkatapos ay hindi kinakailangan ang baking pulbos, dahil ang sourdough mismo ay kumikilos sa ganitong papel. Kung hindi posible na bumili ng baking pulbos, ang mga maybahay ay gumagamit ng soda na nakalubog sa suka, ngunit may ilang mga subtleties dito.

Mga kakaibang paggamit ng slaked soda

Ang soda mismo ay hindi isang baking pulbos, kaya't kailangan itong na pinatay na may suka, upang ang reaksyon ay naglalabas ng carbon dioxide at nagbibigay ng mga lutong kalakal na may porosity at airiness. Kung ang ay napakalayo na may baking soda, maaaring masira ang ulam, dahil ang katangian na lasa at amoy ay madarama nang napakalinaw at masisira ang lahat ng kasiyahan sa pagkain.

Buweno, at pinakamahalaga, walang katuturan upang mapatay ang soda sa bukas na hangin, dahil ang carbon dioxide ay papaso lamang nang hindi pinagkalooban ang kuwarta ng mga kinakailangang pag-aari.

Baking pulbos: mga tampok ng pagluluto sa bahay

Ang mga nakaranasang magluto ay naghalo ng baking soda sa harina, at ang suka ng suka o asido ay idinagdag sa anumang likidong sangkap, tulad ng mga itlog, sour cream o kefir.

Sa kasong ito, ang kuwarta ay dapat na agad na mailagay sa oven, dahil ang oras ng reaksyon ay maikli at, nawawala ang oras, maaari mong pawalang-bisa ang lahat ng pagsisikap.

Ang tanging karagdagan sa paggamit ng soda sa pagluluto sa hurno ay kapag pinapatay ito, madalas mong magagawa nang walang suka, dahil ang mga produktong gatas at ilang maasim na berry at prutas ay maaaring gampanan ang papel nito at magbigay ng karangyaanat airness ng baking.

Paano palitan ang baking powder

Ang buckpulver ay madalas na kasama sa listahan ng mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto sa hurno. Ang baking pulbos ay isang baking pulbos, na naglalaman ng mga sangkap na maaaring matagpuan sa kusina ng bawat maybahay.

Kung mayroon kang citric acid, baking soda, harina, o starch, maaari kang gumawa ng baking powder sa iyong sarili. Sa parehong oras, hindi kinakailangan upang matunaw ito sa isang likido: ito ay halo-halong may harina at sa form na ito ay ipinakilala sa kuwarta.

Ang inaasahang reaksyon sa kasong ito ay magaganap lamang kapag nagbe-bake, na nangangahulugang palagi kang may oras upang tapusin ang gawaing nasimulan mo habang ang kuwarta ay nasa gilid.

Baking recipe ng paghahalo ng pulbos:

  • kumuha ng 12 pirasong harina. Maaari kang kumuha ng anuman, kapwa magaspang na paggiling at trigo, rye, atbp. Paghaluin sa 5 bahagi ng baking soda;
  • citric acid - magdagdag ng 3 bahagi sa komposisyon. Bagaman ang sangkap na ito, tulad ng nabanggit na, ay maaaring mapalitan ng mga maasim na berry, halimbawa, itim, pula na mga currant o cranberry. Tanging sila ay dapat na tuyo at higit pa: sa kasong ito, dapat dagdagan ang dami sa 5 bahagi at kahit kaunti pa;
  • ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang ganap na tuyong garapon na may isang mahigpit na takip sa pagkakasunud-sunod na inilarawan sa itaas, pagkatapos kung saan ang lalagyan ay dapat na sarado at kalugin nang maayos.

Ang lutong bahay na baking pulbos na ito ay may isang sagabal lamang - mabilis itong lumala kung hindi sinusunod ang mga patakaran sa pag-iimbak. Huwag payagan ang kahalumigmigan na makapasok sa loob.

Halaga ng baking pulbos upang idagdag sa kuwarta

Baking pulbos: mga tampok ng pagluluto sa bahay

Para sa 1 kg ng harina, kailangan mo ng 4-6 kutsarita ng baking pulbos, at kung pag-uusapan natin ang tungkol sa isang produktong gawa sa bahay, ito ay 2 kutsarita ng soda at ang parehong halaga ng citric acid. Pangkalahatang pinaniniwalaan na 1 tsp. ang soda ay tumutugma sa 2-3 tsp. baking pulbos.

Kung sa iyong resipe ang dami ng lahat ng mga bahagi ay ipinahiwatig sa gramo, dapat mong malaman ang isang tsp. na may isang bahagyang slide - ito ay 10 gramo ng baking pulbos sa form na pulbos. Sa matabang kuwarta, kailangan mong magdagdag ng higit pang baking pulbos, at sa tinapay na walang lebadura, mas mababa kaysa sa karaniwang rate.

Ngayon ay alam mo na ang lahat tungkol sa mga tampok ng store sa pagluluto sa pulbos at sa mga produktong inihanda sa bahay, na nangangahulugang madali mong malalaman ang kinakailangang dami kapag nagbe-bake. Maligayang mga eksperimento!

PINOY HOTCAKE

Nakaraang post Pag-aaral na maglagay ng isang compress ng alkohol
Susunod na post Ano ang mga pakinabang at pinsala ng beer?